Vitamine B, C, D und E und Omega 3 können das Risiko einer Psychose senken und eine Besserung der Positiv-, Negativsymptomatik bewirken

durch Sorten die mehr Ertrag bringen sinkt der Vitamingehalt, das ist richtig.
Schlimmer ist es bei Spurenelementen und Nährstoffen, welche in ausgelaugten Böden einfach weniger vorkommen.
Da kann man supplementieren das sehe ich ein.

Bei Getreide sollte man sowieso vor allem Urgetreide essen. Da gibts beim Edeka ein gutes Müsli